菜名：香茅咖喱蟹
原料：
肉蟹一只400克
配料：
香茅草5克，咖喱粉10克，咖喱胆20克、鸡汤150克，姜片10克，葱10克，蒜10克，椰浆20克，淡奶20克，食用油150克，黄油50克，盐5克，糖2克，生粉10克
制作：
1、先将肉蟹剁成八件，吸干水分后粘生粉，起炒锅炸制成熟后备用，葱、姜、蒜炸好备用。
2、将炒锅烧热落入黄油、咖喱粉、香茅、咖喱胆煸炒出香气后落入鸡汤和炸好的葱姜蒜，汤水沸腾后捞出锅内料渣。
3、将炒锅内的原料倒入与瓦氏炉配套的小不粘锅内，并将瓦氏炉开大火煮开咖喱汁后落入肉蟹，加入盐、糖，中火煮焖10分钟，最后落入椰浆，淡奶拌均即可。
特点：
此道菜品制作先用到煸炒，再用煮、焖制、炖制、煲制的手法，体现了瓦氏炉可用于不同烹饪技法的优点。从营养角度上看，使用产自东南亚的大青蟹，外壳坚硬肉质发甜，含丰富蛋白质及微量元素，对身体有很多滋补作用，青蟹还有抗结核作用。
建议：
这道菜在烹制过程中，应注意到青蟹的处理方式，煸炒咖喱粉时的变化，此道菜品设计的本身不打芡，不用面捞，因为青蟹表面粘了一层生粉。其次在使用瓦氏炉制作时，应该注意火力的大小，使汤汁小翻滚就可以，火力不要太大。
扩展：
主料可选大海虾类、鸡肉类等，汤料可以煮制。可搭配烤面包或馒头片蘸咖喱汁食用。
