菜名：鲜麻椒安格斯牛肉粒
原料：
安格斯牛肉400克，干葱50克
配料：
鲜麻椒10克，干辣椒5克，黄油30克，橄榄油20克，海盐5克，白兰地15克，黑椒碎2克
制作：
1、先将牛肉改刀成大方粒，用黑椒，海盐，白兰地腌制3分钟备用。
2、起炒锅用黄油煎制牛肉五成熟后备用，干葱顶刀切成圈，煎半熟备用，干辣椒切成丝备用，鲜麻椒用热油浸泡备用。
3、将瓦氏炉点燃开大火，煎锅烧热后落入黄油、牛肉粒、黑椒碎、干葱、干辣椒、鲜麻椒、海盐，烹入白兰地煸炒1分钟后关闭瓦氏炉即可。
特点：
瓦氏炉可煎、炒，并可利用不同的锅具搭配不同的菜品满足客户烹饪需求，如果客户想吃成百分百的熟牛肉，用加热瓦氏炉后剩余的温度就能做到。从营养角度上讲，牛肉选用进口牛肉，肉质纤维粗糙有光泽，营养丰富，蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，维生素A，胡萝卜素，视黄醇等多种微量元素。具有补脾胃，益气血，强筋骨消水肿功能，所含氨基酸更容易被人体吸收。
建议：
这道菜品的主料牛肉粒在七成熟食用最佳（也可根据客户的喜好自己定制牛肉的成熟度）。另外使用瓦氏炉制作这道菜品，加热时间切莫过长。因为食材太老可能不太方便食用，口感欠佳。使用鲜花椒比干花椒麻的强烈，加入少许干辣椒使得口味有点小麻辣口。
扩展：主料可以换成牛肉菲力、上脑、羊肉或羊排。适合花园Party或者现场制作。
